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解除爱奇艺绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的爱奇艺APP，进入首页，点击右下角的“我的”。
2、进入我的页面后，点击“设置”选项。
3、进入设置页面后，滑动屏幕找到并点击“账号与安全”。
4、进入账号与安全页面后，点击“手机号”选项。
5、进入手机号管理页面，点击底部的蓝色按钮“修改手机号”，在此过程中可能需要验证当前绑定的手机号或者邮箱，验证通过后，进入下一个页面。
6、在此页面输入新的手机号并获取验证码，按照页面提示完成新手机号的绑定，完成新手机号绑定后，原手机号的绑定关系即自动解除。
操作可能会因为爱奇艺版本更新而有所不同，如果无法按照上述步骤解除绑定，建议直接联系爱奇艺客服进行咨询和进一步帮助，在进行任何解绑或更改信息操作前，请确保了解相关的风险并谨慎操作。